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離乳食初期からOK!手作りカッテージチーズの作り方&離乳食向けレシピ

 2016/06/30 クッキング
この記事は約 5 分で読めます。 4,283 Views

高たんぱくで栄養価の高いチーズは離乳食やおやつにぴったりの食材です。ただプロセスチーズやクリームチーズは塩分や脂質が高いので、離乳食中期以降少量ずつあげることが推奨されています。そのため初めて与えるチーズは低脂肪で塩分控えめのカッテージチーズがベストで、カッテージチーズは自分で簡単に作ることもできます。そこで牛乳から作るカッテージチーズの作り方と、アレンジ離乳食レシピをご紹介します。

トップ画像引用元:明治デイリーズレシピ

カッテージチーズを作ろう

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出典:レシピブログ

フレッシュタイプチーズの仲間

チーズはフレッシュタイプチーズや青かびタイプチーズ、プロセスチーズなど様々な種類に分類されます。カッテージチーズはフレッシュチーズの仲間で、熟成させないチーズのことです。熟成させていないのでクセがなくあっさりしていて食べやすいチーズで、塩分も脂質も控えめです。離乳食初期から使うことのできる、貴重なたんぱく源です。離乳食初期の段階で使う場合は、舌触りを滑らかにするために、裏ごしして火を通すのがおすすめです。

市販のカッテージチーズもありますが、ほとんどに食塩が含まれています。自家製チーズなら牛乳とレモン果汁だけで作れるので、より安心して赤ちゃんに与えることができます。

カッテージチーズの作り方

材料

牛乳500ml

レモン果汁大さじ2(30ml)

作り方

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出典:明治デイリーズレシピ

①牛乳を鍋で60度に温めます。(鍋のまわりに小さな泡がふつふつとたつ位)

②火を消してレモン果汁を入れ、さっとかき混ぜてそのままの状態で置いておきます。

③分離してきたら、ザルとキッチンペーパー(または布巾)でこし、ペーパーの中に残ったものがカッテージチーズです。

レモン果汁がない場合はお酢を代用して作ることもできます。

自分で作ったカッテージチーズには保存料が含まれていないので、煮沸消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保管し、1週間以内に食べ切ってください。別に取り分けたチーズに塩を振りかけて、パンやクラッカーにのせたりサラダのトッピングに使用したりすれば、大人も美味しく召し上がれます。一から作るのは少し面倒という方は、スーパーでも購入できる市販のものなら手軽に離乳食に取り入れられます。

おすすめの市販のカッテージチーズ

雪印北海道100 カッテージチーズ 100g

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出典:雪印メグミルク

『雪印北海道100』は、北海道産の生乳を100%使用したカッテージチーズです。脂肪分が低く(雪印北海道100 モッツァレラの約1/5)、白くてやわらかいそぼろ状のフレッシュチーズです。

カッテージチーズのアレンジ離乳食レシピ

離乳食初期向け

離乳食初期~ トマトとチーズのサラダ

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出典:cookpad

【材料】プチトマト カッテージチーズ

【作り方】プチトマトの種をとって裏ごしします。カッテージチーズも裏ごししてトマトと合わせれば出来上がりです。

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離乳食中期向け

離乳食✿お野菜いっぱいツナポテサラダ

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出典:cookpad

【材料】じゃがいも ツナ(ノンオイル) きゅうり 人参 コーン カッテージチーズ 豆乳

【作り方】じゃがいもは茹でてつぶします。野菜は粗みじんにして火を通し、全ての材料を混ぜれば出来上がりです。

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コロコロポテトのリンゴとカッテージチーズ和え

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出典:レシピブログ

【材料】ジャガイモ カッテージチーズ りんご 

【作り方】さいの目に切ったジャガイモを茹でてつぶします。りんごはすりおろして20秒加熱し、カッテージチーズとジャガイモと和えたら出来上がりです。

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離乳食後期向け

離乳食*丸ポテ(後期〜つかみ食べに)

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出典:cookpad

【材料】じゃがいも カッテージチーズ 人参 片栗粉 とろけるチーズ ケチャップ 青海苔

【作り方】皮をむいたじゃがいもをラップに包んで500wで約4分加熱して潰します。皮をむいた人参を茹でて5㎜角に切ります。そこにカッテージチーズと片栗粉を混ぜ8等分にして丸めます。4つの上にはケチャップをとチーズを、残りの4つには青のりをのせ、トースターで焼いたら出来上がりです。

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子ども用おやつ

さつまいもとカッテージチーズの茶巾

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出典:ameblo

【材料】さつまいも カッテージチーズ (大人用も作る場合は砂糖・牛乳・塩もプラス)

【作り方】2㎝の輪切りにして皮をむいたさつまいもを、水に5分程度つけてアクをぬきます。さつまいもを強めの中火で茹で、煮立ったら弱火でコトコト煮ます。さつまいもをつぶして大人用と子ども用を分け、大人用の文には砂糖・牛乳・塩を加えてよく混ぜ、あら熱をとります。大人用子ども用それぞれにカッテージチーズを加えて混ぜ、ラップに包んで茶巾に絞ったら出来上がりです。

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乳清(ホエー)のアレンジレシピ

カッテージチーズを牛乳から作る時に、分離した白いかたまりがチーズになりますが、そこから出た水分が乳清(ホエー)です。このホエーはカルシウムが豊富で栄養たっぷりなので、ぜひ捨てずに料理に活用してください。カレーやチーズケーキ、パンなどを作る際に加える水の代わりに使えば、独特のクセを感じることなく、美味しく食べられますよ!

ホエーでパンケーキ

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出典:cookpad

【材料】ホエー たまご 小麦粉 ベーキングパウダー

【作り方】たまごとホエーを混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜ、フライパンで焼けば完成です。

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まとめ

カッテージチーズは離乳食の材料としてぴったりのたんぱく源で、簡単に手作りできるお手軽食材です。特に離乳食初期から与えられるたんぱく源は限られているので、いつもとは違う風味を楽しむことのできるカッテージチーズを、ぜひ離乳食に取り入れてみてください♪

栄養士、調理師や食育インストラクターの資格をお持ちのママが、離乳食の進め方やレシピメニュー例を記事にしていますので、そちらも参考になさってください。

 

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pokkie

pokkie

関西出身で0歳の女の子の子育て奮闘中の主婦です。出産まではこども英会話講師として仕事をしていて現在育休中です。時々趣味の編み物も楽しみながら、娘と過ごせる時間を満喫しています。

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