1. TOP
  2. 栄養士ママが考えた小麦アレルギーのクリスマスレシピ3選

栄養士ママが考えた小麦アレルギーのクリスマスレシピ3選

 2015/11/23 健康・病気
この記事は約 5 分で読めます。 391 Views

小麦アレルギーのお子さんがいらっしゃるお母さん。もうすぐクリスマスですね。小麦アレルギーだからケーキが食べられない…なんて、そんなことありません!!小麦アレルギーでも上手に食品と関われば美味しいケーキだって作ることができます。そんなお母さん方のために、小麦について少しご紹介したいと思います。

小麦の特徴

小麦粉と小麦

小麦の種類

小麦の種類は大きく3つに分けられます。

・薄力粉…ケーキ、天ぷらの衣など

・中力粉…うどん、そーめんなど

・強力粉…パン、ピザなど

たんぱく質の含有量によって種類が分けられています。

小麦の栄養(100g相当)

エネルギーkcalたんぱく質g・脂質g・カルシウムmg

・薄力粉 368kcal 8.0g 1.7g 23mg

・強力粉 366kcal 11.7g 1.8g 20mg

たんぱく質であるグルテンというものが水と混ざると粘性と弾力性を出し、パンの膨らみやうどんのこしを生じさせています。

小麦アレルギーの人が食べられないもの

食パン

小麦アレルギーの人が食べられないものとは…

・小麦と小麦を含む加工食品

・小麦粉(薄力粉・中力粉・強力粉)

・デュラムセモリナ小麦(こはく色のやや粒が粗いもの)

例えば↓

パン、うどん、そーめん、マカロニ、パスタ、麩、ぎょうざの皮、市販のルウ(カレー・シチューなど)、調味料の一部などです。

「しょうゆ」は原材料に小麦と表示されていても小麦のたんぱく質は残っていないので基本的にはしょうゆを除去する必要はありません。また、他の麦類(大麦・ライ麦・オーツ麦など)も基本的には除去する必要はありません。ただし、主治医の指示がある場合は除去をしてください。麦芽糖は小麦を含んでいないので食べても大丈夫です。

小麦アレルギーの食事のコツ

まず、アレルギーの原因である小麦を取り除いても主食・主菜・副菜のバランスをとり栄養が偏らないようにしましょう調味料や加工食品を利用して調理に工夫を入れてみるのも良いですね。今はスーパーなどでも手軽にアレルギー用の代替食が販売されています。しかし、生活の中で間違って小麦を含んだ食べ物を食べてしまわないように…兄弟がいる場合は食べこぼしなどにも注意する必要があります。そんな風に材料や作り方次第で「食べられないメニュー」が「食べられるメニュー」に変わっていくんです!

調理の工夫例

ルウ…カレーやグラタン、シチューなどで使用するルウは「米粉」やカボチャや片栗粉などの「でんぷん」で代用してみましょう。

揚げ物の衣…天ぷらなどの衣は「下味をつけた水とでんぷんの衣で」揚げてみましょう。「米粉パンのパン粉」や、「春雨を砕いたもの」や「コーンフレーク」、「アーモンドスライス」を衣にしてみると見た目も変わりまた違った食感になります。

パンやケーキの生地…「雑穀粉」や「米粉」、「芋」や「おから」などを生地として代用してみましょう。

ぎょうざの皮…「米粉」や「大根の薄切り」などを代わりにしてみましょう。

慣れてくると「これ、代わりになりそう!」と、きっとアイデアが浮かび食べられるメニューが増えてきます。そんな風にして、お子さまとの食生活を楽しんでいってください!新しいメニューにお子さんも喜んでくれるはずです!!

クリスマスのためのレシピ3選★

*米粉の豆乳グラタン(1人分)*

グラタン

・豆乳 170ml ・米粉 大さじ3 ・ライスマカロニ 50g

・玉ねぎ 1/6個 ・しめじ、えのき 各1/4パック ・塩 少々 ・油 少々

①鍋に豆乳、米粉を入れ弱火でとろみがつくまでかき混ぜる。

②ライスマカロニを茹でる。

③玉ねぎは薄切り、きのこ類はほぐす。油をひいたフライパンで炒め塩で味を調える。

④③に①の3/4量と②を入れからめる。

⑤耐熱容器に④を入れ、残りの①をかける。

⑥オーブントースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。

※鶏肉やソーセージ、カボチャやジャガイモを入れてもOK

*鶏のオーブン焼き(4人分)*

チキン

・骨つき鶏もも肉 2枚 ・A…塩小さじ1、こしょう少々、油大さじ2、レモン汁小さじ2

・ジャガイモ 1個 ・サツマイモ、ニンジン 各1本 ・ミニトマト 適量 ・パセリ 適量

①鶏肉の皮目にフォークなどで数か所穴をあけAに2時間以上つけこむ。

②ジャガイモ、サツマイモは皮付きのまま、ニンジンは皮をむいてから乱切りする。

③天板にオーブンシートを敷き皮を上にして①と②を並べAを全体にかける。

④200℃に予熱したオーブンで20分ほど皮がパリッとするまで焼く。さらに裏返し10分焼く。

⑤④をお皿に盛りつけパセリとミニトマトを飾る。

*クリスマスケーキ(16cmケーキ型1台分)*クリスマス3

・A…上新粉200g、重曹ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ2、油80g、砂糖60g、アーモンドパウダー大さじ4、豆乳200ml

・ホイップ 100ml ・砂糖大さじ1 ・お好みのフルーツ 適量 ・ミント お好みで

①Aを1/2ずつ混ぜ合わせそれぞれ型に流し込む。170℃に予熱したオーブンで2台分それぞれ12分焼く。

②ホイップに砂糖を混ぜ角が立つ直前まで泡立てる。

③①が冷めたら、1台分にクリームとフルーツ適量を乗せ、もう1台分でサンドする。

④周りにクリームをぬり、デコレーションし、フルーツを飾る。

※スポンジはぽろぽろしやすいので2台にわけて焼いて重ねるのがポイントです。

まとめ

クリスマスは、子供にとってサンタさんがやってくる特別な日です。街のあちこちでチキンやケーキの宣伝をしています。でも、うちは小麦アレルギーだから…なんて諦めないでください。食べ物は、その食品の特徴を知ることでいろんな調理ができます。「食べられない料理」ではなく、「食べられる料理」はほんのひと工夫で増えていきます。作るお母さんは大変かもしれません。しかし、疲れた時はスーパーなどのアレルギー除去食品などを利用しながら、お子さんと楽しい食生活を送ってみてください。そして、お母さんの魔法でクリスマスに素敵なケーキを、ぜひお子さまにプレゼントしてあげてください・・★

この記事のタイトルとURLをコピーする

\ SNSでシェアしよう! /

イクジラの注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

イクジラの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

kametsuka

kametsuka

2014年5月に生まれた娘がいます。
栄養士や調理師や食育インストラクターの資格を持っています。
子供と食に関することが大好きです。

この人が書いた記事  記事一覧

  • 宅配野菜で一番新鮮と評判!大地宅配お試しセットお取り寄せ

  • 端午の節句お祝い料理3選!こどもに包丁の使い方を教えて一緒に作ろう

  • 【簡単小豆の煮方付】あずきの効能知ってる?小豆(あんこ)おやつ5選!

  • 毎日の献立マンネリに悩むママ必見!評判のオイシックスで作ったレシピを公開

関連記事

  • 子どもの熱中症予防方法は?原因と対策を確認して暑さを楽しんじゃおう!

  • 中耳炎の症状!子どもは大人より風邪から中耳炎になりやすい理由

  • 子育てママは栄養不足・睡眠不足?!子育て世代の健康診断について

  • 腰痛ママ!反り腰改善方法!ママの腰痛改善は体の使い方が重要

  • 子ども花粉症対策は?5歳の息子が花粉症デビュー食物アレルギーとの関係は?

  • これからの時期に起きてしまいがちな子どもの熱中症・・・予防と熱中症になったらするべきこと!