簡単手打ちうどんの作り方！子どもも楽しく足踏みでお手伝い！しっぽくうどんとニョッキが完成

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うどんは意外と簡単に作ることができるのをご存知ですか？楽しく足踏みしたら、つるつるモチモチのうどんがあっという間に完成。低価格で作れる上に、自家製手打ちうどんの味わいは格別です！今回は、子どもと一緒に楽しく手打ちうどんの作り方を紹介します。また、同じ生地を使ってニョッキも作れます。

手打ちうどんの材料

(3人分)

強力粉　120ｇ

薄力粉　120ｇ

塩　小さじ1

水　150cc

手打ちうどんの作り方

①全ての材料をボウルに入れたら、粉っぽさがなくなるまで木ベラなどでさっくりと混ぜ、手でこねて一つにまとめる。8歳の子どももお手伝い。「これがうどんになるのか～」と不思議そうな様子です。

②①を丈夫なビニール袋などに入れて、足で4～5分程度踏みます。ここでも「踏みたい！」という子どもに手伝ってもらいました。うちではビニール袋を2枚重ねにして踏んでいます。

(もし足では踏みたくないという方は、手でしっかりと4～5分こねるだけでも大丈夫です。)

ちなみにこの「足踏み」は香川県にある讃岐うどんの手打ち学校、「中野うどん学校」での手打ちうどん体験でもやっているそうです。テレビで見て楽しそうだったので、自宅でもこの行程を取り入れるようになりました。(中野うどん学校ホームページ→http://www.nakanoya.net/)

③生地をまとめてボウルに移し、ラップをかけて30分～1晩置く。

④打ち粉(小麦粉)をしたまな板に生地を移し、めん棒で伸ばしていく。

⑤生地に打ち粉をして3つ折にし、包丁で2～3ｍｍ幅に切っていく。しっかり打ち粉をしないと生地がくっつきやすくなります。

⑥切ったうどんに打ち粉をしてほぐす。

⑦鍋にたっぷりの湯をわかし、打ち粉を払い落としたうどんをほぐしながら入れ、8～10分ゆでて完成。お好みの食べ方でどうぞ。

しっぽくうどんの作り方

この日は香川県でよく食べられている「しっぽくうどん」を作りました。野菜とお肉がたっぷり入った栄養バランス満点のうどん。白だしを使ったお手軽レシピです。

材料

大根、人参、里芋、青菜などお好みの野菜と、豚肉(又は鶏肉)　適量

白だし　適量

作り方

鍋に湯を沸かし、全ての具を入れて火が通るまで茹でたら、白だしで味を整えてできあがり。

同じ生地でアレンジ：ニョッキ入りトマトスープの作り方

うどんを作るのと同じ生地でイタリア料理、ニョッキも作れます。こちらもモチモチの食感！包丁でカットしない分、うどんよりも簡単です。

材料

(3人分)

うどんを作る生地の2/3の量

トマトジュース(無塩)　200cc

玉ねぎ、人参、キャベツなどの野菜と鶏肉　適量

コンソメ　1個

塩麹　小さじ1～

パセリ、粉チーズ　お好みで

作り方

①鍋に水、コンソメを入れて湯を沸かし、野菜と鶏肉が柔らかくなるまで煮たらトマトジュースを入れて煮る。塩麹で味を整えたらトマトスープの完成。

②ニョッキはうどんの作り方と①～③まで同じ。生地をちぎって2ｃｍ程度に丸めたらフォークで押しつけるようにして筋をつける。

③鍋にたっぷりの湯をわかし、②を入れて4～5分ゆで、浮いてきたらさらに1分ほどゆでる。

④お皿に茹でたニョッキとトマトスープを入れ、お好みでパセリ、粉チーズをかけてできあがり。

こちらもまるめる時に子どもがお手伝い。家族は「普通のパスタより美味しい！」と完食してくれました。

まとめ

私の祖母は料理が上手で、生前はよく手打ちうどんを作っていました。そんな姿を思い出し、挑戦してみたのが今回のうどん作りです。何度か作って少しずつ上達しながらも、いまだちょっと太めの麺が混じった不揃いのうどんになりますが、作る楽しさとできたての美味しさは手作りならではだと思います。小学生でも充分お手伝いでき、食育につながるので親子で作るのもおすすめです。