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ホットケーキミックスってすごい!おやつだけじゃないゴハンにも使えるレシピ

クッキング
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ホットケーキミックスは家にあるけれど、ホットケーキを焼くぐらいしか使わない!方もおられるかもしれません。以前に、ホットケーキミックスを使った簡単なおやつレシピをご紹介しましたが、今回は、このホットケーキミックスを使った食事にも大丈夫なレシピをご紹介します。

おかずマフィン

朝食などにオススメです。ホットケーキミックスで、野菜も食べやすくなっています。

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材料(直径6cmのマフィン型6個分)

* ホットケーキミックス 150g

* バター 30g

* 砂糖 大さじ3

* 溶き卵 1個分

* 無糖ヨーグルト 大さじ3

作り方

① 室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状にし、砂糖を加えてさらに白っぽくなるまですり混ぜる

② ①へ溶き卵を少しズツ加えて混ぜていく。そこへヨーグルトを入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えたら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、野菜(ほうれん草・にんじん)を加えて混ぜる。

③ マフィン型に紙カップを敷き、生地を型に入れ、180℃のオーブンで20分ほど焼く

【野菜の下ごしらえ】6個分

・ほうれん草→4束・・・熱湯でゆでて水気を絞ってみじん切りにし、さらに水気を絞っておく

・にんじん→1/4本60gくらい・・・皮ごとラップに包みレンジで1分40秒ほど加熱し、すりおろす

簡単キッシュ

タルト生地がめんどくさそう・・・でも、ホットケーキミックスで解決!あっという間にでき、味のバランスも絶妙です♪

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材料

【タルト生地】

* ホットケーキミックス 150g

* サラダ油 大さじ5

* 塩 ひとつまみ

【卵液】

* バター 適量

* 牛乳 200cc

* 卵 1個

* チーズ 適量

* 具材・・・ほうれん草・ベーコン・しめじなど

作り方

① タルト生地の材料をすべてボウルに入れ、ひとまとまりになったら、パイ皿に伸ばし、ふちを高めに壁にしておく

② フォークで穴を開け、オーブン180℃で10分ほど焼く。薄く焼き色がつけばOK!

③ 卵液を作る。具材をバターを溶かしたフライパンで炒め火が通ったら、火を消し、そこへ牛乳・卵・塩コショウを入れ混ぜ、味を調える

④ ②の中へ③を入れ、たっぷりのチーズをかけて、こんがり焼き色がつくまで180℃のオーブンで焼いていく

ケークサレ

ケークサレとは、フランス料理の一種で、塩ケーキのことですが、本場では温かい状態で頂くことが多く、ランチに向いています。朝ごはんのパン代わりにもぴったりです!

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材料

* ホットケーキミックス 200g

* 牛乳 100cc

* 卵 1個

* オリーブオイル 大さじ1

* 具材・・・玉ねぎ・ベーコン・ブロッコリーなど

* チーズ 適量

* 塩コショウ 少々

作り方

① オーブンを180℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷いておく。

② ホットケーキミックス・牛乳・卵・オリーブオイルをボウルに入れ混ぜておく

③ ベーコンやブロッコリーは一口大に、玉ねぎは2/3はみじん切り、残りはスライスにしておき、フライパンに油を入れベーコン・ブロッコリー・みじん切りの玉ねぎをいためていく。塩コショウで味を調えておく

④ ②に③を入れて混ぜ、型に流し込み、空気を抜くためにトントンと上から軽く落とし、スライス玉ねぎを上に並べ、チーズをかける

⑤ オーブンで45分~50分ほど焼く。20分くらいたったときに、アルミホイルをかぶせて残りの時間を焼いていく

おかずクレープ

クレープ生地だけ焼いておけば、あとは自分で包んでもらえれば、簡単にできますし、楽しいゴハンになります。

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材料

* ホットケーキミックス 150g

* 牛乳 300cc

* バター 20g

* 卵 1個

作り方

① ホットケーキミックス・牛乳・溶かしバター・卵をボウルに入れ、混ぜ、2回ほどざるなどでこしておく

② 薄く焼く

③ 好きな具材をクルッと巻いていただきます♪オススメの具材は、レタスやトマト、ハムやチーズなどです。生地がホットケーキミックスで甘いので、朝ごはんやランチには塩気のあるものがぴったりですよ♪

簡単ピザ

発酵時間もいらない生地ですし、ホットプレートを使うと一気に作れますし、見た目も楽しめます。

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材料

* ホットケーキミックス 150g

* オリーブオイル 大さじ1

* 塩 小さじ1/2

* 水 大さじ3

作り方

① ボウルにホットケーキミックス・オリーブオイル・塩を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ、生地が手につかなくなったら一まとまりにし、12等分する

② 厚さを5ミリほどに伸ばし、ピザソースを塗り、具材を載せ、ホットプレートで焼いていく。170℃で、ふたをして10分ほど焼く。焼き加減は、時折チェックしてみてください♪

具材は玉ねぎ・コーン・ベーコン・ソーセージ・ピーマンなど、普通のピザと同じような具材でOK!

まとめ

いかがでしたか?ホットケーキミックスを使うとあっという間にできちゃいます。子どもたちの春休みの間のランチにも頭を悩ませることがあると思いますが、いつもとは違うゴハンで、子どもも楽しめるそんな朝ゴハン・ランチを作ってみてください。 

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sa7so-mama

大阪府出身。5歳男の子・2歳女の子の育児に奮闘中の専業主婦。滋賀県の琵琶湖沿いに住んでいたときには、二人の子どもと毎日のように琵琶湖を満喫!現在は大阪へ戻り、夫の実家で同居・・・時間があると、パンを焼いたり、ケーキやお菓子作りをしています。

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