離乳食初期からOK！手作りカッテージチーズの作り方＆離乳食向けレシピ

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高たんぱくで栄養価の高いチーズは離乳食やおやつにぴったりの食材です。ただプロセスチーズやクリームチーズは塩分や脂質が高いので、離乳食中期以降少量ずつあげることが推奨されています。そのため初めて与えるチーズは低脂肪で塩分控えめのカッテージチーズがベストで、カッテージチーズは自分で簡単に作ることもできます。そこで牛乳から作るカッテージチーズの作り方と、アレンジ離乳食レシピをご紹介します。

トップ画像引用元：明治デイリーズレシピ

カッテージチーズを作ろう

出典：レシピブログ

フレッシュタイプチーズの仲間

チーズはフレッシュタイプチーズや青かびタイプチーズ、プロセスチーズなど様々な種類に分類されます。カッテージチーズはフレッシュチーズの仲間で、熟成させないチーズのことです。熟成させていないのでクセがなくあっさりしていて食べやすいチーズで、塩分も脂質も控えめです。離乳食初期から使うことのできる、貴重なたんぱく源です。離乳食初期の段階で使う場合は、舌触りを滑らかにするために、裏ごしして火を通すのがおすすめです。

市販のカッテージチーズもありますが、ほとんどに食塩が含まれています。自家製チーズなら牛乳とレモン果汁だけで作れるので、より安心して赤ちゃんに与えることができます。

カッテージチーズの作り方

材料

牛乳500ml

レモン果汁大さじ２（30ml)

作り方

出典：明治デイリーズレシピ

①牛乳を鍋で60度に温めます。（鍋のまわりに小さな泡がふつふつとたつ位）

②火を消してレモン果汁を入れ、さっとかき混ぜてそのままの状態で置いておきます。

③分離してきたら、ザルとキッチンペーパー（または布巾）でこし、ペーパーの中に残ったものがカッテージチーズです。

レモン果汁がない場合はお酢を代用して作ることもできます。

自分で作ったカッテージチーズには保存料が含まれていないので、煮沸消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保管し、1週間以内に食べ切ってください。別に取り分けたチーズに塩を振りかけて、パンやクラッカーにのせたりサラダのトッピングに使用したりすれば、大人も美味しく召し上がれます。一から作るのは少し面倒という方は、スーパーでも購入できる市販のものなら手軽に離乳食に取り入れられます。

おすすめの市販のカッテージチーズ

雪印北海道100 カッテージチーズ 100g

出典：雪印メグミルク

『雪印北海道100』は、北海道産の生乳を100％使用したカッテージチーズです。脂肪分が低く(雪印北海道100 モッツァレラの約1/5)、白くてやわらかいそぼろ状のフレッシュチーズです。

カッテージチーズのアレンジ離乳食レシピ

離乳食初期向け

離乳食初期～　トマトとチーズのサラダ

出典：cookpad

【材料】プチトマト　カッテージチーズ

【作り方】プチトマトの種をとって裏ごしします。カッテージチーズも裏ごししてトマトと合わせれば出来上がりです。

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離乳食中期向け

離乳食✿お野菜いっぱいツナポテサラダ

出典：cookpad

【作り方】じゃがいもは茹でてつぶします。野菜は粗みじんにして火を通し、全ての材料を混ぜれば出来上がりです。

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コロコロポテトのリンゴとカッテージチーズ和え

出典：レシピブログ

【材料】ジャガイモ　カッテージチーズ　りんご　

【作り方】さいの目に切ったジャガイモを茹でてつぶします。りんごはすりおろして２０秒加熱し、カッテージチーズとジャガイモと和えたら出来上がりです。

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離乳食後期向け

離乳食＊丸ポテ(後期〜つかみ食べに)

出典：cookpad

【材料】じゃがいも　カッテージチーズ　人参　片栗粉　とろけるチーズ　ケチャップ　青海苔

【作り方】皮をむいたじゃがいもをラップに包んで500wで約4分加熱して潰します。皮をむいた人参を茹でて５㎜角に切ります。そこにカッテージチーズと片栗粉を混ぜ８等分にして丸めます。４つの上にはケチャップをとチーズを、残りの４つには青のりをのせ、トースターで焼いたら出来上がりです。

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子ども用おやつ

さつまいもとカッテージチーズの茶巾

出典：ameblo

【材料】さつまいも　カッテージチーズ　（大人用も作る場合は砂糖・牛乳・塩もプラス）

【作り方】2㎝の輪切りにして皮をむいたさつまいもを、水に５分程度つけてアクをぬきます。さつまいもを強めの中火で茹で、煮立ったら弱火でコトコト煮ます。さつまいもをつぶして大人用と子ども用を分け、大人用の文には砂糖・牛乳・塩を加えてよく混ぜ、あら熱をとります。大人用子ども用それぞれにカッテージチーズを加えて混ぜ、ラップに包んで茶巾に絞ったら出来上がりです。

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乳清（ホエー）のアレンジレシピ

カッテージチーズを牛乳から作る時に、分離した白いかたまりがチーズになりますが、そこから出た水分が乳清（ホエー）です。このホエーはカルシウムが豊富で栄養たっぷりなので、ぜひ捨てずに料理に活用してください。カレーやチーズケーキ、パンなどを作る際に加える水の代わりに使えば、独特のクセを感じることなく、美味しく食べられますよ！

ホエーでパンケーキ

出典：cookpad

【材料】ホエー　たまご　小麦粉　ベーキングパウダー

【作り方】たまごとホエーを混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜ、フライパンで焼けば完成です。

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まとめ

カッテージチーズは離乳食の材料としてぴったりのたんぱく源で、簡単に手作りできるお手軽食材です。特に離乳食初期から与えられるたんぱく源は限られているので、いつもとは違う風味を楽しむことのできるカッテージチーズを、ぜひ離乳食に取り入れてみてください♪

栄養士、調理師や食育インストラクターの資格をお持ちのママが、離乳食の進め方やレシピメニュー例を記事にしていますので、そちらも参考になさってください。

 イクジラ  5 shares
離乳食っていつから？食育インストラクター離乳食の進め方とレシピメニュー例
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もうそろそろ離乳食を始めなきゃ…そんな赤ちゃんの離乳食、「いつから始めよう？」「何を食べさせたらいいの？量の目安はどれくらい？」悩んでいるお母さんたちに、離乳食の基本と食材別による目安量を栄養士・食育インストラクターの資格を娘のために活用している私...