青梅1Kgで2品が完成！梅ジュースと梅味噌の簡単な作り方

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初夏ですね。青梅が収穫される今のわずかな期間は、私にとって梅の花が咲くよりも待ち遠しい季節です。大好きな梅ジュースと梅味噌を作ることができるのは、この時期だけ。どちらも本当に簡単なので、毎年子どもと手作りしています。スーパーなどで青梅を手に入れることができたら、初夏の手仕事を楽しんでみませんか？

おすすめの作り分け

青梅1kgが手に入ったら、おすすめなのが青梅を500ｇずつに分け、梅ジュースと梅味噌の2品を作るという方法です。一度に2種類の味を楽しめるのでお得です。また、我が家は3人家族ですが、核家族にちょうどいい量が出来上がります。

8歳になる私の子どもは、幼稚園児の頃から梅ジュースも梅味噌も大好物です。梅も味噌も、健康にとても良い食材。常備食として作っておくと役立ちます。

まずは下処理をしましょう

梅ジュースも梅味噌も、最初に行う下処理は共通です。

1.青梅は水でよく洗い、しっかりと水分を拭き取ります。

2.つまようじなどで青梅のヘタを取り除きます。下の写真のようじで指している部分がヘタです。

3.青梅をジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍庫に入れ、一晩以上置いて凍らせます。こうすると青梅の繊維が壊れて、エキスが出やすくなるそうです。

以上が下処理です。

梅ジュースの作り方

材料

・青梅　500ｇ　

・好みの種類の砂糖　400ｇ

作り方

1.清潔な瓶に凍らせた青梅⇒砂糖の順で交互に入れていき、最後に砂糖で覆うようにして入れたら瓶のふたをしめ、涼しいところへ置いておきます。

2.一日に一度かき混ぜると早く溶けます。だいたい1週間程度で砂糖が溶けます。

3.2から青梅を取り除いてシロップを鍋に移し、ごく弱火で15分程加熱して殺菌します。冷めたら煮沸消毒した清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保管。これで完成です。　　

水やお湯、炭酸などで、好みの濃さに割って飲みましょう。

梅味噌の作り方

材料

・青梅　500ｇ　

・味噌　500ｇ

・好みの種類の砂糖　350ｇ～500ｇ(お好みの甘さで)

作り方

1.清潔な瓶に凍らせた青梅⇒味噌⇒砂糖の順で交互に入れて行き、最後に砂糖で覆うようにして入れたら瓶のふたをして、涼しいところへ置いておきます。

2.こちはらだいたい3週間程度で砂糖が溶けます。

3.2から青梅を取り除き、できた梅味噌を鍋に移してごく弱火で15分程加熱して殺菌します。冷めたら煮沸消毒した清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保管。これで梅味噌も完成です。

ご飯のお供やおにぎりの具、きゅうりなどの野菜と一緒に食べても美味しい万能常備菜です。

 

梅ジュースと梅味噌、私はどちらも3か月以内に食べ切るようにしています。保存状態によって保存できる期間は異なってくると思いますので、過信せずに味や見た目で判断してください。　　

まとめ

市販のジュースは添加物の心配なものもありますが、手作りの梅ジュースなら安心ですね。梅味噌は食欲のない時でも食べやすい、ご飯のすすむ味です。梅には夏バテ予防効果もあるので、夏に向けて元気な体づくりに役立てたいですね。